Возникновение лимонада, трансформация рецептуры напитка
Сегодня самый простой вариант получения лимонада — это купить сироп и смешать его с газировкой, либо приготовить самому лимонную основу из сока и сахара. А откуда пришел лимонад, как появился?
Оказывается, у прохладительной фруктовой воды длинная интересная история, которая началась при французском королевском дворе много веков назад. Поэтому легендарный напиток, несмотря на всемирное признание, по-прежнему носит французское название — limonade. Сегодня под лимонадом имеется ввиду также любая газвода с фруктовым сиропом.
Появление и распространение лимонада
По легенде, переносящей нас в 9 век, королевский виночерпий, состоящий при дворе Людовика I Благочестивого, нечаянно перепутал бочонок вина с бочонком сока. Чтобы исправить оплошность, находчивый малый налил в бокал сока минеральную воду. Императору питье пришлось по вкусу, а вскоре западная аристократия потягивала лимонную водичку себе в удовольствие.
Долго лимонад не распространялся широко — минеральная вода, добытая из целебных источников, была для большинства роскошью. Поэтому игристый прохладительный напиток оставался прерогативой аристократического круга, распространившись по королевским дворам старой Европы.
Сословия пониже познакомились с лимонной шипучкой уже к концу 18 века, когда появился сатуратор — специальный газовый насос, насыщающий воду углекислотой:
- 1767 год — химик-англичанин Джозеф Пристли выделяет в процессе брожения пивного сусла углекислый газ, растворяет его в воде, получив искусственным путем газировку;
- 1770 год — шведский ученый Торберн Бергман изготавливает первый промышленный сатуратор, не получивший дальнейшего развития;
- 1783 год — немец Якоб Швепп, усовершенствовав установку Бергмана, основывает компанию по массовому выпуску лимонада «Schweppes».
.
На просторы России прохладительная фруктовая вода, как многие другие новшества, попала благодаря Петру I, сразу полюбившись подданным царя. Лимонад «откушивали» дворяне, купцы, иные сословия рангом ниже.
Позже придумали варить сироп для коктейлей на основе жженого сахара, ванили, сока лимона. Сахарная карамель, растворенная в напитке, давала тот самый золотистый цвет и неповторимый привкус истинного лимонада.
Современная история лимонада
Современный вариант лимонада возник уже в 20 столетии после открытия лимонной кислоты, выделенной из мякоти цитруса. Тогда началось его массовое распространение по американскому континенту — в США случился бум торговли газировкой благодаря сатураторам.
В СССР аналогично возникли стационарные установки и уличные тележки, где продавщицы наливали из конуса сироп и доливали шипучую водичку. Продавалось также бутилированное ситро.
Никита Хрущев, посетив Америку, впечатлился размахом и доступностью ситро из автоматов, а по прибытии распорядился оснастить улицы советских городов автоматами газводы.
На смену тележкам возникли громоздкие установки, за 3 копейки выдававшие порцию сладкой воды. Появились новые варианты сиропов. Технология изготовления включала фрукты, травы, специи. Ситро приобрело всенародную популярность.
Компания Royal Cane бережно хранит традиции, соединяя качественное сырье с классической рецептурой легендарных напитков при производстве собственных фруктовых сиропов. Вкусы детства — «дюшес», «крем-сода», «байкал», «буратино», «тархун», ну и собственно «лимонад», не отличимы от той эпохи благодаря натуральным компонентам.
12.07.2018
